今回は、9月末に実施した試食販売のご報告です。
販売期間は5日間と、いつもより短い期間での試食販売。
1ヶ月以上前からアレンジレシピを考えたり、お客さまによりおいしく「なんぶキムチ」を食べていただくために、工夫を重ねてきました。
試食販売では、レシピを書いたチラシを用意し、そのレシピと同じキムチの一品料理を作って、その場でお客さまにご試食いただきます。 |
開店前の様子 |
今回、お客さまに喜んでいただけるように私たちが考えた事は、次の4つです。
1）試食としてキムチのアレンジメニューを提供
2）自宅でも作れるようレシピを書いたチラシを提供
3）キムチを食べた後に飲んでいただくドリンクをご用意
4）定額以上キムチをご購入いただいたお客さまには「キムチ専用まな板」をプレゼント
本当にちょっとしたアイデアですが、女性ならではの目線で考えています。
初日は、アレンジレシピ8種類を1時間ごとに一品ずつ用意していました。
これでは、お客さまは1品しかアレンジメニューを試食することが出来ません。
それではいけないと、すぐにスタッフのシフトやPOPを変え、翌日より、どの時間帯でも常に5種類のアレンジメニューを試食していただけるようにしました。
また、売り場のレイアウトも初日の反省点をもとに、翌日には改善しました。
これが功を奏し、2日目には、初日のなんと2倍近い売上げになりました。
試食いただいた方の中には、今までキムチは食べたことがなかったと言う方もいらっしゃいました。その方にアレンジメニューを試食していただき、レシピをお渡ししたところ、最終日に「早速作ったらおいしかったから、今日は少し多めに買っていくわ」とまた買いに来てくださいました。そのお客さまの顔を見た時、ものすごく嬉しくなりました。
催事コーナーに出店されている他の方々は催事のプロです。まだまだ私たちに足りないところも沢山ありますが、毎回お客さまから学ぶことがあります。それを生かしつつ、私たちならではのアイデアで、本当にお客さまに喜んでいただける商品の提供・アイデアの提案をしていきたいと考えています。
11月には伊藤忠ファミリーフェアに出店いたします。それに向けて、これからの季節にぴったりの秋冬メニューの提案を考えていきたいと思います。
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■ 主 催
■ 共 催
■ 審査協力
■ セミナー協力
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