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今や日本人の食卓には欠かせないキムチや漬物は塩漬けが主流です。
しかし、生活習慣病の増加や高齢化が進み、減塩食品のニーズが高まっていることもあり、塩分の高い漬物は敬遠されがちになっています。
そんな時、干し野菜にめぐり合い、干し野菜を知れば知るほどすばらしいメリットがいっぱいありました。そこで、この干し野菜をいかしたキムチの製造販売を起業しました。 |
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| 「なんぶキムチ」は従来の塩漬けとはことなる、まったく新しい冷風乾燥製法を用いています。これによって塩分を抑える事ができるだけでなく、糖度・アミノ酸等の旨み成分が増し、従来の塩漬け製法では作り得なかった「味にこだわりを持ち、体にもやさしいキムチ」を実現することが出来ました。また保存料を使用しなくても日持ちがするため、より安心できる商品をお届けできます。 |
| 〜干し野菜はいいこといっぱい〜 |
健康志向
塩漬け製法でないため余分な塩分をおさえる事ができ体にやさしい。
干し野菜は生食より栄養価に富んでいる。 |
アミノ酸・糖度アップ、旨味・栄養成分の流出なし
野菜を適度な水分率に乾燥させると、濃縮効果・熟成効果があり
野菜自身の糖度などのうまみ成分が増す。 |
独特の食感
干すことにより野菜自身のシャキシャキとした新鮮な食感があり
歯ごたえもしっかり。 |
保存性
干し野菜にすることにより菌の増殖を防ぐため日持ち期間が長い
保存料なしでも塩漬けキムチより美味しさ長持ち。 |
味のブレが少ない
塩漬けでは塩分の入り具合で味が濃くなるなど味のブレが多くあった。
しかし干し野菜では野菜自身の持つ旨味を生かした安定した味を保つことができる。 |
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また、従来の職場環境とは全く異なり製造工程での漬物石の重労働もなく、清潔・衛生的・安全で主婦主体のシフト性により明るく働ける環境づくりをしています。主婦として消費者として、自分の家族に安心して食べさせる「心」で手作りしています。
将来的には、子供からお年寄りまで健康や減塩を気づかう現代の食生活で、干し野菜をもっともっといかし、用途・目的等(病院食・老人食)に合わせた安心安全な商品提供に、貢献していければと考えています。 |
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 http://www.nankimu.com/ |
